新鮮なゆで卵をきれいに剥くことは、思っていたより難しいという経験はないですか?
実はゆで卵をきれいに剥くには、卵の新鮮さとその処理方法が深く関係しています。
茹で方一つで、剥きやすさを大きく左右します。
ポイントは水の温度やタイミング!
この記事では、ゆで卵をスムーズに剥くため裏技を詳しく解説していきます。
新鮮な卵でもきれいに、そして簡単にゆで卵が剥けるようになる
意外なコツを紹介するので、これを機にぜひ試してみてください。
新鮮なゆで卵は剥きやすいのはなぜ?
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なぜ新鮮なゆで卵は剥きにくいのか
新鮮なゆで卵は膜がしっかりしていて剥きにくいのです。
これは、新鮮な卵の白身と黄身が完全に密着しているため。
スーパーで買ってきたばかりの卵を使うと、剥く際に白身が崩れやすくなります。
だからこそ、剥きやすい卵を作るには一定のコツが必要です。
剥きやすいゆで卵を作るための基本
剥きやすいゆで卵を作るためには、卵を茹でる前に室温に戻しておくことが重要です。
卵の温度が均一になることで、熱が均等に行き渡りやすくなるからです。
具体的には、冷蔵庫から出した卵を20分程度室温に置いてから茹で始めます。
この一手間で、卵は剥きやすくなります。
新鮮なゆで卵を剥く前の準備
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卵を茹でる前にやること
卵を茹でる前やることは、
卵が割れないように穴を開けること
が効果的です。
穴を開けることで内部の圧力が逃げやすくなり、茹でている間に卵が割れにくくなります。
専用の卵穴あけ器を使うと簡単で、卵の片方の端に小さな穴を開けるだけですよ!
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水温と茹で時間
ポイントは
水温は70度が最適で、卵を入れた後は中火で6分茹でること。
この条件で茹でることで、卵は中までしっかりと熱が通りつつ、
黄身が固まりすぎずに濃厚な味わいを保つことができます。
途中で水が沸騰しすぎないように注意しましょう。
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茹で卵の冷却方法
茹であがった卵は急速に冷ますことが剥きやすさを左右します。
具体的には、茹でた卵を冷水にすぐに移し、水を何度か変えながら5分間冷却します。
この急速冷却が卵の温度を均一に下げ、内部の膜が卵から離れやすくなるため、
剥きやすくなります。
新鮮なゆで卵の剥き方
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卵の殻がこわれない剥き方
卵のからをきれいに取るには
卵の殻を全体的に軽くたたいてひびを入れること
がポイントです。
手の平で優しく卵を転がしながら、全体に細かいひびを入れます。
これによって、殻と膜が一緒に剥がれやすくなり、きれいに剥ける確率が上がります。
スプーンを使った効果的な剥き方
小さなスプーンの背を使って卵の殻を剥く方法もあります。
スプーンの背を殻の下に差し込み、ゆっくりと回しながら殻を剥きます。
この方法だと、手を汚さずにスムーズに殻を剥くことが可能です。
剥くタイミングが重要
卵を冷水につけた後、完全に冷める前に剥くことがきれいにむくコツです。
冷めすぎると卵と殻が再び密着してしまうため、適度な温度感を保ちながら剥きはじめましょう!
このタイミングが最も剥きやすい状態となります
プロ級剥きやすいゆで卵を作る裏技
お酢を使った究極のコツ
茹でる水にお酢を少し加えると、卵の殻が剥きやすくなります。
お酢の酸が卵の殻をわずかに溶かすことで、殻が軟化し、剥きやすくなるのです。
たった少しのお酢が大きな違いを生みますよ。
塩を加える
塩水で卵を茹でることも剥きやすさに効果があります。
塩が卵の殻を硬くし、割れにくくするとともに、剥きやすくもします。
一つの卵に対して、水500mlに対し塩大さじ1を解して使用します。
よくある質問
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ゆで卵が剥きにくい時の対処法
ゆで卵が剥きにくい場合、冷水に長くさらしてしまったかもしれません。
剥き始める前に、卵を温水に数分間浸して再び温めると良いでしょう。
これにより、卵と殻の間の膜が緩み、剥きやすくなります。
茹で過ぎた卵の剥き方
茹で過ぎてしまった卵は、殻が身にしっかりくっついてしまいます。
この場合は、卵の小さい端から剥き始めると良いでしょう。
小さい端の方が空気穴があり、剥き始めやすいです。
卵の新鮮さを保つコツ
卵の新鮮さを保つには、卵を冷蔵庫の中でもっとも寒い場所に保管し、購入した日付を記録しておくことです。
これにより、使用する際の卵の新鮮度が分かり、料理に適した卵を選びやすくなります。
まとめ: 新鮮なゆで卵を上手に剥くために
新鮮なゆで卵を剥く際は、
卵の温度調節・茹で方・剥き方のコツ
をしっかりと押さえることが大切です。
これらのステップを一つ一つ丁寧に行うことで、きれいに卵を剥くことができます。
剥きやすいゆで卵は、サラダやサンドイッチ、さまざまな料理の美味しさを引き立てます。
上手に卵を剥いて、料理の見た目と味わいをグレードアップさせましょう。
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